1 Noviembre 2019
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS: LÍPIDOS
Buenas, a continuación podréis ver los diferentes trabajos realizados sobre los lípidos.
Primero, observareis un resumen a modo de esquema sobre el tema de los lípidos, donde podréis encontrar toda la información relacionada con este tema.
Además, teníamos que realizar una seria de actividades las cuales os encontrareis un poco más abajo. Con estas actividades hemos podido ver como son las preguntas de selectividad y las cuales también nos han servido para que nos quedara claro este tema.
Los lípidos son otra de las biomoléculas que conforman las biomoléculas orgánicas. Están formadas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno y en menor proporción por fósforo, nitrógeno y azufre. Estas no son solubles en agua pero si lo son solubles en disolventes apolares orgánicos como por ejemplo el benceno o el cloroformo.
Los lípidos podemos clasificarlos en tres grupos, en primer lugar los ácidos grasos y dentro de estos en saturados e insaturados, dependiendo el número de dobles enlaces que poseen, en segundo lugar los lípidos saponificables, los cuales si contienen ácidos grasos, dentro se encuentran los simples y los complejos, con sus respectivos grupos dentro de cada uno. Por último, los que no contienen ácidos grasos, es decir, los lípidos insaponificables, y dentro de estos encontramos los terpenos o isoprenoides, las prostaglandinas y los esteroides.
L
Í
P
I
D
O
S
1. Con respecto a los fosfolípidos:
a) Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlace que unen a sus componentes.
Los fosfolípidos hay dos tipos:
-
Fosfoglicéridos. Están compuestos por dos ácidos grasos, una glicerina, un grupo fosfato unidos mediante un enlace de tipo éster a un aminoalcohol.
-
Fosfoesfingolípidos. Están compuestos por una esfingosina, ésteres unidos a un ácido graso y un grupo fosfato unido mediante un enlace tipo éster a un aminoalcohol.
b) ¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos?
Los fosfolípidos se encuentran mayoritariamente formando parte de la estructura de las membranas celulares.
c) Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura.
Los fosfolípidos son moléculas anfipáticas debido a que tienen una parte polar hidrofílica, que es el grupo fosfato y otros sustituyentes polares que se unen a él y además de eso, es soluble en agua. Tiene otra parte apolar hidrofóbica, la cual pertenece a la cadena hidrocarbonada, y que es capaz de establecer enlaces de Van der Waals con moléculas lipídicas, y también son insolubles en agua.
Por lo tanto, debido a esto se forman unas estructuras más o menos esféricas denominadas micelas que según el número de capas pueden encontrarse dos tipos: monocapas, las cuales están formadas por una sola capa como su propio nombre indica y en el interior no hay casi nada de agua y bicapas, formadas por dos capas que en su interior si podemos encontrar agua.
2. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones.
a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal.
Los triacilglicéridos son lípidos saponificables que también podemos denominarlas grasas. Si son de origen vegetal se les denomina aceites ya que a temperatura ambientes son líquidos.
Los triacilglicéridos están compuestos por una glicerina unida por enlace éster con tres ácidos grasos. En el caso de que sea vegetal los ácidos grasos son insaturados, es decir todos tendrán al menos un doble enlace.
b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina.
La reacción de la que se habla en el enunciado se denomina saponificación.
Es la reacción de un ácido graso con una base fuerte que da lugar a una sal del ácido graso, que se denomina jabón, y agua. Los ácidos grasos son insolubles en agua, pero los jabones, aunque no son solubles, si son dispersables y por ello, permiten dispersar los lípidos en el seno del agua.
CH3-(CH2)14-COOH + NaOH -> CH3-(CH2)14-COO-Na + H2O
Ácido palmítico Agua
(ácido graso) (jabón)
c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón.
El aceite de oliva si se puede utilizar para formar jabón. El aceite es un acilglicérido compuesto por ácidos grasos insaturados y glicerina que al reaccionar con una base fuerte da lugar al jabón y agua.
3. Dada la siguiente estructura indique
¿Qué tipo de molécula se muestra?
En la foto podemos observar un triacilglicérido.
b) Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas.
Los triacilglicéridos son insolubles en agua, carecen de polaridad, y frente a las grasas dan lugar a reacciones de saponificación, son sustancias de reserva energética y también sirven como aislante térmico en el organismo.
c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas?
Este tipo de moléculas se pueden encontrar en el tejido adiposo de los animales, y en las semillas y frutos de las plantas (función energética). Como aislante térmico se puede encontrar en las superficies externas, recubriendo plumas y pelos.
Ejercicios PAU
1.Explica qué son lípidos saponificables. Cita, al menos, tres ejemplos de lípidos saponificables y pon un ejemplo en cada caso.
Un lípido saponificable es el que en su composición tiene uno o más ácidos grasos, y que en presencia de bases dan lugar a reacciones de saponificación en las cuales se produce jabón.
Podemos mencionar como ejemplos los acilglicéridos (aceite y grasa), los céridos (cera de frutas), fosfolípidos (fosfoglicéridos y fosfoesfingolípidos de membranas biológicas) y glucolípidos (cerebrósidos y gangliósidos).
2. ¿Qué lípidos son los constituyentes de las membranas biológicas? ¿Qué característica común poseen que es importante para su función y por qué? Explica la composición química de uno de ellos.
Los que contituyen las membranas biológicas son los fosfolípidos, los glucolípidos y los esteroles. Los tres tipos se clasifican como anfipáticos, es decir, en cada uno de ellos se diferencia una zona hidrófila polar y una zona hidrófoba apolar, por esto cuando se encuentran en un medio acuoso se posicionan formando una bicapa la cual tiende a cerrarse sobre sí misma.
- Fosfolípidos: por ejemplo, los fosfoglicéridos que están formados por una molécula de glicerol unida a dos ácidos grasos y a un grupo fosfato al que se une un alcohol (generalmente suele ser un aminoalcohol).
- Glucolípidos: estos están formados por esfingosina, una molécula de ácido graso y uno o más azúcares.
- Esteroles: son los lípidos derivados del esterano al que se le une una cadena carbonada ramificada y un grupo –OH.
3. Relaciona los siguientes lípidos con su función:
4. Define qué son los esteroides. Cita tres funciones de los esteroides y pon tres ejemplos.
Los esteroles son un tipo de lípidos insapnificables ya que no poseen ácidos grasos. Son lipidos derivados del esterano (molécula cíclica). Encontramos radicales en los carbonos 10 y 13.
Entre las funciones están la hormonal, la fluidez de la membrana, la emulsión de las grasas, o la absorción del calcio. Como ejemplos se pueden citar los corticoides, la testosterona, el colesterol, los ácidos biliares y la vitamina D.
5. Nombra la clase o clases de lípidos que realizan cada una de estas funciones.
a) Estructural, indicando la estructura de la que forman parte.
Dentro de los lípidos que realizan la función estructural podemos encontrar los fosfoglicéridos, los fosfoesfingolípidos y el colesterol los cuales forman la membrana plasmática.
b) Hormonal, poniendo un ejemplo e indicando el proceso que regula.
La función hormanal encontramos las hormonas esteroideas que se clasifican dentro de los esteroides. Como ejemplo podemos nombrar la progesterona, una hormona sexual, la cual prepara el útero para el embarazo.
c) Energética o de reserva, indicando su lugar de almacenamiento.
Como función energética o de reserva están los acilglicéridos. Su lugar de almacenamiento depende del tipo de célula en la que se encuentre, si hablamos de vegetales se almacena en vacuolas, y por el contrario, si hablamos de animales se almacenan en adipocitos.
