6 Enero 2020
RECONOCIMIENTO DE GLÚCIDOS
Esta entrada va a ser diferente al resto ya que se trata de una visita al laboratorio. En este dia, fuimos allí para realizar la práctica denominada "reconocimiento de glúcidos", la cual tal y como su nombre indica, trataba de detectar la presencia de glúcidos en diferentes compuestos.
En primer lugar,lo principal era leer la práctica con el fin de saber que pasos teníamos que seguir y saber cuales eran los objetivos de esta. Tras haberlo realizado, nos pusimos a realizar los pasos. Mientras estábamos realizando otros pasos, tuvimos que poner agua destilada a calentar, la cual será de gran ayuda para la realización de esta práctica.
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En segundo lugar, en nuestra mesa de trabajo, teníamos 10 tubos de ensayo en los cuales debíamos añadir 1mL de cada uno de los compuestos. 1 Glucosa, 2 Sacarosa, 3 Lactosa, 4 Maltosa, 5 Zumo de uva, 6 Azúcar de caña, 7 Lche entera, 8 Cerveza, 9 Agua destilada. (En total disponíamos de 10 tubos, pero del 10º hablaremos más tarde ya que había que realizar pasos diferentes.
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En tercer lugar, tras haber puesto 1 mL en cada uno de los tuvos de ensayo, los introducimos en el agua, la cual previamente habíamos puesto a calentar, y por tanto, los tubos iban a sumergirse durante un tiempo al baño Maria. Este tiempo variaba según cambiara o no de color el compuesto.
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Por último, tras haber introducido los tubos de ensayo al baño maría, los extraímos del recipiente y los dejamos enfriar. Estando dentro del recipiente con agua, pudimos observar un cambio de color en lagunos de ellos, detectando la presencia de glúcidos.
En el tubo 10, tuvimos que realizar algo diferente a lo explicado anteriormente. En este caso, pusimos 1mL de sacarosa en un tubo de ensayo y le añadimos 10 gotas de ácido clorhídrico. Una vez echo eso, lo pusimos a calentar al baño maria. Tras ello, lo dejamos hasta que estuviera prácticamente frío. Después, le añadimos otras 10 gotas, pero esta ves fue de NaOH y también 1 mL de Reactivo de Fehling. Por último, pusimos a calentar de nuevo el tubo de ensayo, donde observamos un cambio de color bastante notable.
ACTIVIDADES
1. ¿Qué azúcares son reductores? ¿Por qué?
Son biomoléculas que funcionan como agentes reductores, lo que significa que, pueden donar electrones a otra molécula con la que reaccionan. También podemos decir que un azúcar reductor es un carbohidrato que contiene un grupo carbonilo (C=O) en su estructura.
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2. ¿Qué ocurre en el tubo 2? y ¿en el 10?
La sacarosa, en el tubo 10, es un disacárido que no posee carbonos anoméricos libres por lo que carece de poder reductor y la reacción con el licor de Fehling es negativa, tal y como vemos en el experimento realizado. Sin embargo, en presencia de HCl, y además, en contacto con el calor, la sacarosa se hidroliza, es decir, incorpora una molécula de agua y se rompe el enlace O-glucosídico, descomponiéndose en los monosacáridos que la forman, glucosa y fructosa, que sí son reductores. Con esta prueba, hemos compronado que se realiza la hidrólisis con el licor de Fehling y, si el resultado es positivo, aparecerá un precipitado rojo, tal y como hemos visto anteriormente.
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3. ¿Qué función tiene el ácido clorhídrico?
Cuando la sacarosa la ponemos en contacto con el ácido clorhídrico, lo que sucede es que la sacarosa se descompone totalmente en glucosa y fructosa, los cuales son los monosacáridos que forman la sacarosa. Por ello, con el reactivo de Fehling, éste sí cambiará de color debido a que se produce la oxidación de la glucosa.
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4. ¿Dónde produce nuestro cuerpo ácido clorhídrico?
El estómago crea ácidos gástricos para descomponer los alimentos que ingerimos. Estos ácidos también los llamamos jugos gástricos, los cuales son ácidos muy fuertes que se encuentran en el estómago. Tienen función favorecer la digestión de las proteínas que provienen de los productos que ingerimos, y estos compuestos están compuestos principalmente de ácido clorhídrico.
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5. Los diabéticos eliminan glucosa por la orina ¿Cómo se puede diagnosticar la enfermedad?
La prueba de glucosa en la orina mide la cantidad de glucosa que hay en la orina. La glucosa es un tipo de azúcar. Es la principal fuente de energía del cuerpo. Una hormona llamada insulina ayuda a que la glucosa pase del torrente sanguíneo a las células. Si hay una demasiada glucosa en la sangre, la glucosa sobrante se elimina a través de la orina. La prueba de glucosa en la orina se puede usar para determinar si los niveles de glucosa en la sangre están demasiado altos. Este podría ser un signo de diabetes.